Eritorbato De Sodio - 25 kg
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Eritorbato de Sódio: Características, Propriedades e Aplicações na Indústria Alimentícia
O eritorbato de sódio é um aditivo alimentar amplamente usado na indústria devido às suas propriedades de conservação e realce de cor em produtos alimentícios. Esse composto químico sólido é altamente refinado, com odor e sabor neutros, o que o torna ideal para uso em alimentos. Uma variação do ácido ascórbico, o eritorbato de sódio é um derivado da vitamina C e atua como antioxidante, prevenindo a oxidação dos alimentos e preservando sua qualidade visual e sabor por mais tempo.
Propriedades Físico-Químicas do Eritorbato de Sódio
- Aparência: Pó branco e cristalino
- pH: Entre 5,5 e 8,0
- Ponto de Fusão: 168 a 170ºC
- Solubilidade em Água: 15,3g / 100mL a 25°C
Essas propriedades garantem sua eficiência como conservante, especialmente por sua solubilidade em água, facilitando a incorporação em diferentes produtos alimentícios.
Aplicações do Eritorbato de Sódio
O eritorbato de sódio é usado principalmente para:
- Fixação de Cor: Fundamental em carnes e aves, ajuda a preservar a cor natural e evita a oxidação, o que torna o produto visualmente mais atrativo por mais tempo.
- Estabilidade de Sabor: Atua inibindo o oxigênio nos alimentos, evitando o sabor rançoso que pode ocorrer com a oxidação.
- Prevenção de Nitrosaminas: Em produtos processados que contêm nitritos, o eritorbato de sódio inibe a formação de nitrosaminas, compostos conhecidos por seus riscos à saúde.
Tipo de Embalagem: Caixa Volumes: 25 kgs |